Какого цвета должна быть баранина

Один из важнейших аспектов, которые нужно учитывать при выборе баранины, — это возраст животного. Именно из-за этого, как правило, на рынках и в магазинах вы можете встретить два вида баранины — молодую (ягнятину) и старую (овцыну). Ягнятина имеет светло-красный цвет, нежную консистенцию и мелкозернистую мышечную ткань. Овцына же от старых животных кирпично-красного цвета, грубой консистенции, имеет запах, крошливый и белый жир. В этой статье мы разберемся, как выбрать правильную баранину и определить ее качество.

1. Как понять, что баранина старая
2. Какая должна быть баранина
3. Как узнать готова баранина или нет
4. Как определить свежесть мяса баранины
5. Полезные советы
6. Заключение

Как понять, что баранина старая

Отличить возраст баранины можно по ребрам. Визуально сравните два куска мяса с костями, и чем больше расстояние между ребрами, тем старше было животное. Также цвет кости также является индикатором качества и возраста баранины. Если кости имеют темный оттенок, это говорит о том, что мясо получено от старого животного.

Какая должна быть баранина

Для того чтобы выбрать вкусную баранину, нужно учитывать несколько факторов. Мясо должно быть розоватым, без желтизны, а прожилки — мелкими и нежными. Один из важнейших отличительных признаков качественной баранины — тонкий и равномерный слой жира. Если жир на мясе густой и белый, это может говорить о расслоении, что свидетельствует о неудачной системе выращивания животного. Кроме того, если мясо имеет темно-красный цвет, это также является признаком того, что животное было старым.

Как узнать готова баранина или нет

Чтобы готовить вкусную баранину, следует помнить, что мясо должно быть сочным и мягким. Чтобы убедиться, что мясо готово, проткните его вилкой или ножом. Острие должно легко входить, а сама баранина должна быть достаточно мягкой. В процессе варки периодически проверяйте мясо, чтобы не передержать его, иначе оно получится не таким вкусным.

Как определить свежесть мяса баранины

Проверка свежести баранины очень важна. Для того, чтобы понять, не является ли мясо уже совсем несвежим, достаточно лишь надавить на мясо пальцем. Если после этой манипуляции палец липкий, такое мясо брать не стоит, оно уже не свежее. Также можно попросить мясника отрезать небольшой кусочек жира, чтобы оценить его запах. Если запах отрицательный, мясо лежит уже давно и имеет низкое качество.

Полезные советы

1. Перед покупкой мяса обязательно оцените его внешний вид и запах.
2. Выбирайте молодую баранину, чтобы готовить вкусное и нежное мясо.
3. Перед готовкой обязательно проверьте, свежее ли мясо, и не передерживайте его в процессе варки.
4. Если вы выбрали старую баранину, приготовьте ее с использованием маринада, чтобы смягчить жесткость мяса.

Заключение

Баранина является популярным продуктом в питании людей, однако зачастую неудачная выборка мяса может испортить весь блюдо. Чтобы выбрать правильну баранину, учитывайте возраст животного, мясо должно быть розоватым и сочным, жир — тонким и равномерным. Не забывайте про свежесть мяса и не передерживайте его в процессе приготовления. Следуя этим рекомендациям, вы всегда получите вкусную и качественную баранину.