Как выбрать баранину без запаха
Баранина — продукт питания, богатый полезными веществами и микроэлементами, такими как железо и цинк. Однако, она может содержать специфический запах, который не всем нравится. Чтобы избежать этого, нужно правильно выбирать продукт и обработать его перед приготовлением. В этой статье мы рассмотрим советы профессионалов по выбору баранины без запаха.
Какая часть баранины не воняет?
Специфический запах присутствует в лимфе, которая расположена около суставов барана. Какая же часть баранины не воняет? Если баранина разделана по правилам, запаха не будет. Это касается как взрослого барана, так и молодого животного. Если вы покупаете мясо целиком, обратите внимание на серо-сизые бляшки около суставов — их нужно срезать и выбросить.
Какая часть баранины не пахнет?
Если вы хотите приготовить баранину без запаха, перед приготовлением нужно удалить все жировые прослойки. Кроме того, чем светлее мясо, тем слабее запах. Если вы полностью не переносите этот аромат, выбирайте только ягнятину — то есть мясо животных до трех месяцев.
Как определить хорошую баранину?
Хорошая баранина должна соответствовать следующим параметрам:
- мясо должно быть розоватым, без желтизны;
- прожилки должны быть мелкими и нежными;
- слой жира должен быть тонким и равномерным;
- темно-красный цвет является признаком старого животного.
Еще один признак качественной баранины — ее упругость. После надавливания она должна восстанавливать свою форму.
Нужно ли вымачивать баранину перед готовкой?
Вымачивание является одним из видов подготовки мяса перед приготовлением. Оно может помочь избавиться от запаха и смягчить мясо. Опытные повара рекомендуют замачивать баранину в соленом растворе концентрацией 6-15%, в зависимости от размера куска. Оставьте мясо в растворе на несколько часов (обычно от 3 до 12 часов) или на ночь.
Дополнительные советы
- Чтобы сохранить свежесть баранины, охлажденный продукт нужно хранить в холодильнике не более 3 дней.
- Если вы покупаете баранину на рынке, убедитесь, что продукт хранится в чистоте, не попадает на него вода и не находится рядом со сильно пахнущими продуктами.
- Приготовьте баранину на углях — так вы достигнете ее максимальной вкусности и аромата.
- Не переусердствуйте с приправами — они могут закрыть вкус баранины.
- Если вы планируете пожарить баранину на сковороде, помните, что она должна быть прожаренной на 80% со всех сторон. Затем доведите ее до готовности в духовке или на мангале.
- Если вы планируете запечь баранину, вымойте ее под холодной водой и высушите бумажным полотенцем. Затем натрите мясо маслом, обсыпьте солью, перцем и другими приправами по вкусу. Расположите ее на противне и запекайте в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности.
- Никогда не замораживайте баранину дважды — это ухудшит ее качество.
Вывод
Баранина — полезный и вкусный продукт, который можно приготовить без запаха и необходимости вымачивания. Не забывайте о правильном выборе продукта и его подготовке перед приготовлением. Следуйте нашим советам, чтобы готовить вкусную и здоровую баранину!